地元泉州岸和田市の農家に生まれ育ちました。
高知大学で農芸化学を学び、ビフィズス菌や乳酸菌を研究し、製薬会社で整腸剤を研究。
その後、泉州地場産業のタオル工場を経営後、ある割烹料理店のご主人から水なす漬けを譲り受けました。
さらに研究の成果を活かし、改良を加え、完成させました。

また、「ぬか」にはビタミンB類が多く含まれています。ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変換するのに不可欠です。アルコールを処理する際にも欠かせないビタミンで、疲労回復にも役立ちます。水なすを「ぬか漬け」にすると、ビタミンB1は、漬ける前の約5倍に増加します。

乳酸菌もビタミンB類を一気に摂取できるぬか漬けは、美容と健康に良いスーパーフードなのです♪

地元泉佐野の栽培提携農家からその日の朝に収穫した新鮮な水なすだけを使用しています。
水なすは天然塩で丁寧に塩もみをして、保存料を一切使用せずに自然に熟成させた独自のぬか床を用いて、漬け込んでいます。これらの保存料を使用していないため、賞味期限が早く、浅漬けを発送して到着日から4日くらい経ちますと少し辛くなります。

この賞味期限内に多くの浅漬けをご賞味していただくということは、少し大変なのではと思い、ゆっくり召し上がって頂くために浅漬けと生の茄子とを半分ずつの数量でセット販売させていただいております。
半分ははじめからぬか漬けにしていますが、残りの半分はお客様で漬けていただくことになります。
はじめの半分をご賞味していただいてから、新しく生の茄子をぬか漬けにしてください。

商品到着後、必ず冷蔵保存してください。

保存料を使用せずに、乳酸菌の発酵のため、賞味期限が早いです。浅漬けを発送して到着日から4日くらい経ちますと少し辛くなります。

一昼夜くらい、漬けますとおいしくいただけます。