店主 作り手が発酵や乳酸菌について詳しい

地元泉州岸和田市の農家に生まれ育ちました。
高知大学で農芸化学を学び、ビフィズス菌や乳酸菌を研究し、製薬会社で整腸剤を研究。
その後、泉州地場産業のタオル工場を経営後、ある割烹料理店のご主人から水なす漬けを譲り受けました。
さらに研究の成果を活かし、改良を加え、完成させました。

 

乳酸菌は,腸を整える,美容にもいい
 

酸菌は腸の中で、悪玉菌を攻撃したり、ビタミンをつくり出したりします。元々いる腸内乳酸菌の増殖を促す働きもある為、整腸作用に大きな効果があります。腸をきれいにすると、免疫力が高まり代謝も良くなります。「ぬか床は、野菜などについていた乳酸菌や酵母が入って増殖し、発酵することによって風味を醸し出します。

熟成された床で漬かった「ぬか漬」を食べることは、乳酸菌飲料を飲むことと同じような効果があるのです。

た、「ぬか」にはビタミンB類が多く含まれています。ビタミンB1は、糖質をエネルギーに変換するのに不可欠です。アルコールを処理する際にも欠かせないビタミンで、疲労回復にも役立ちます。水なすを「ぬか漬け」にすると、ビタミンB1は、漬ける前の約5倍に増加します。

乳酸菌もビタミンB類を一気に摂取できるぬか漬けは、美容と健康に良いスーパーフードなのです♪

 

ぬか漬けと生のセット販売には、わけがあります。

水なす20個セット

元泉佐野の栽培提携農家からその日の朝に収穫した新鮮な水なすだけを使用しています。
水なすは天然塩で丁寧に塩もみをして、保存料を一切使用せずに自然に熟成させた独自のぬか床を用いて、漬け込んでいます。これらの保存料を使用していないため、賞味期限が早く、浅漬けを発送して到着日から4日くらい経ちますと少し辛くなります。

の賞味期限内に多くの浅漬けをご賞味していただくということは、少し大変なのではと思い、ゆっくり召し上がって頂くために浅漬けと生の茄子とを半分ずつの数量でセット販売させていただいております。
半分ははじめからぬか漬けにしていますが、残りの半分はお客様で漬けていただくことになります。
はじめの半分をご賞味していただいてから、新しく生の茄子をぬか漬けにしてください。

 

賞味期限と食べ頃

賞味期限と食べ頃

有機無農薬栽培の水茄子漬は、食べ頃が約1日遅めの場合があります。

商品到着後、必ず冷蔵保存してください。

贈答で送られる場合

保存料を使用せずに、乳酸菌の発酵のため、賞味期限が早いです。浅漬けを発送して到着日から4日くらい経ちますと少し辛くなります。

水なす漬到着後は

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おいしい召し上がり方

 
生なすの漬け方手順1

生なすの漬け方

1. 生なすの上下を切り落とします。
漬かりを遅らせたい場合は、上下を切り落とさずに漬けてください。
2. 水をよくふき取ります。
両手でごく軽く荒塩でこすりもみをします。
3. ぬか床へ漬け、冷蔵庫に入れて下さい。
生なすの漬け方手順2

生なすの保存方法

 

食べ頃

食べ頃

一昼夜くらい、漬けますとおいしくいただけます。

 

水なすの食べ方

食べ方

1. ぬかのついた水なすを水で洗い、拭いて下さい。
2. 包丁で先端に4つ又は6つ程度に切り目を入れて下さい。
3. 次に包丁を使わずに手でさいて下さい。
4. お好みにより醤油をかけてお召し上がり下さい。

ぬか床について

朝獲り・手作り選べる2種類

画像はご覧いただく為の見本です。梱包は保冷段ボールを使用いたします。

有機栽培水なす期間限定販売

お支払方法

銀行振込
【銀行口座】にお振込みする決済方法です。(前払い)
大阪信用金庫 泉佐野支店 
       口座番号  / 普通口座0709815
       口座名義人 / マコトショウテン フクロヤマコト
(振込手数料はご負担ください)
郵便振込
【ゆうちょ口座】にお振込みする決済方法です。(前払い)
   (郵便振込)口座番号 / 00900−7−277744 
         口座名称 / マコト商店
(振込手数料はご負担ください)

※郵便振込の場合は振込後から入金確認が取れるまでに3日程度かかります

振込後、入金確認がとれてから7営業日以内に発送致します。

※郵便振込の場合は振込から入金確認が取れるまでに3日程度かかります。

入金確認がとれてから7営業日以内の発送となりますので日付指定が必要な場合はご注意くださいませ。

お急ぎの方、繁忙期の到着予定日等が気になる方は、
TELにてご相談ください。

返品について

原則として、生鮮品のため返品には応じかねます。

万一不備、またはお気づきの点がございましたら、ご連絡ください。
送付先あて先住所の間違いや送付先受取人の長期間不在による返品については送り主のご負担でお願いします。

サイズ 北海道 東北 信越
関東
北陸
東海
近畿 大阪
府内
中国
四国
九州 沖縄
60

サイズ

1500 1200 900 800 800 750 800 900 1500
80

サイズ

1600 1300 1000 900 900 850 900 1000 1600
100

サイズ

2400 1700 1400 1300 1300 1200 1300 1400 2400
サイズの目安
60サイズ 蔵だしジュレじゃこごうこ 1箱
80サイズ 水なす8個、10個
100サイズ 水なす15個、20個
  • 送付先が複数ある場合は、
    各々に送料がかかります。
    大量注文につきましては、別途ご相談下さい。
  • また一部離島は別途料金が掛かる場合があります。
    確認メールにてお知らせ致します。